Yuzu Tiramisu
Zutaten für 4 Personen:

Yuzu Creme
400 g Mascarpone
100 g Boiron Yuzu Püree, aufgetaut
110 g Zucker
400 ml saure Sahne
12 Löffelbiskuits
5 Eigelb
2 Zitronen, Saft und Abrieb
Yuzu Sirup
150 g Wasser
100 g Boiron Yuzu Püree, aufgetaut
100 g Zucker
1 EL Yuzu Sake, optional
Zusätzlich
Bitterorangen-Marmelade

Zubereitung
Für die Creme Yuzu Püree, Zitronensaft und Zucker aufkochen und leicht abkühlen lassen. Eigelbe schaumig aufschlagen und langsam den aufgekochten Sud hinzugeben. Weiter aufschlagen und saure Sahne hinzugeben, bis die Masse sich verdoppelt hat. Mascarpone unterheben.
Für den Sirup Wasser, Püree und Zucker aufkochen. Optional Alkohol hinzufügen.
Löffelbiskuits kurz in Sirup tränken

Anrichten
Gläser oder Schälchen zum Anrichten bereitstellen. Abwechselnd Yuzu Creme, etwas Bitterorangen-Marmelade und getränkte Löffelbiskuits schichten. Die letzte Schicht mit Zitronenabrieb garnieren.