Dal
für 4 Personen

1½ Tassen Linsen
¼ TL. Hing
Für den Gewürzsud
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
1 Scheibe frischer Ingwer
1 EL Ghee
1 TL Kreuzkümmelsamen (Cumin)
½ TL Senfsamen
1 Tomate
1 TL scharfes Currypulver
¼ TL Hing
1 TL Salz
Für den Endsud
½ TL Koriandersamen frisches Koriandergrün
2 TL Ghee (s. Seite 236)
¼ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 EL Zitronensaft oder Joghurt
Zubereitungszeit 50 Minuten

1. Linsen waschen und mit 6 Tassen kalten Wasser und Hing aufser-zen. Aufkochen, die Hitzezufuhr reduzieren und die Linsen zugedeckt bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und das Wasser verkocht ist.
2. Für den Gewürzsud Zwiebel und Knoblauch abziehen, Chilischote putzen, Ingwer schälen und alles hacken. Ghee in einem Topf erhitzen und darin Kreuzkümmel- und Senfsamen anrösten. Die vorbereiteten Gewürze zufügen und alles zusammen anbräunen lassen.
3. Tomate würfeln, Currypulver, Hing und Salz zufügen und 2 Minuten mitköcheln lassen. Linsen zufügen und kurz aufkochen lassen.
4. Koriandersamen grob zerreiben. Koriandergrün fein hacken. Ghee erhitzen und darin den zerriebenen Koriander anbraten. Koriander-grün zugeben, kurz mitbraten, salzen und pfeffern. Zitronensaft (oder Joghurt) untermischen. Über den fertigen Dal geben.