Poulardenbrust mit Curry-Couscous
(für 2 Portionen)

120 ml Kokosmilch
1 TL Currypulver
Salz
120 g Couscous
300 g grüne Bohnen
1 kleiner Granatapfel
2 EL Weißweinessig
Pfeffer
1 EL ungeröstetes Sesamöl
6 EL Olivenöl
2 Maispoulardenbrüste
1 Beet violette Shisokresse

1. Für den Curry-Couscous Kokosmilch mit Curry und ½ TL Salz aufkochen und mit Couscous verrühren. 10 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
2. Bohnen putzen in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Bohnen in einem Durschlag abgießen, unter fließend kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Für das Dressing Essig mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Sesamöl und 2 EL Olivenöl unterrühren. Bohnen und Granatapfelkerne mit dem Dressing mischen.
3. Poulardenbrüste leicht salzen und pfeffern. Restliches Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 1 Minute anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten fertig garen. Mit Couscous und Bohnensalat anrichten und mit abgezupften Shiso-Blättchen garnieren.