Fischauflauf mit Garnelen-Topping
(für 6 Portionen)
500 g Süßkartoffeln, 2 Knoblauchzehen
1000 g Lauch, 3 EL Olivenöl
1 EL Butter, Salz, Pfeffer
5 EL Wermut, 1 Zitrone
1000 g Skreifilet, 1 Bund glatte Petersilie
400 g Doppelrahmfrischkäse
150 ml Milch, 1 Döschen gemahlener Safran, 0,1 g
250 g Riesengarnelen, ohne Kopf, mit Schale
200 g Tomaten
- Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Lauch putzen, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden.
- 2 EL Öl und Butter in einem großen Bräter erhitzen. Süßkartoffeln, Knoblauch und Lauch darin 10 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wermut zugießen und 5 Minuten einkochen lassen. Bräter vom Herd nehmen.
- Zitrone heiß waschen, trockenreiben. Zitronenschale fein abreiben und beiseitestellen. Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln, in 2 cm große Würfel schneiden und auf dem Gemüse im Bräter verteilen.
- Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden, 2/3 davon über die Fischwürfel streuen. Frischkäse, Milch und Safran verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäsesauce auf dem Fisch verteilen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.
- Inzwischen die Garnelen schälen, am Rücken entlang einschneiden, den Darm entfernen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Garnelen, Tomaten, Zitronenschale und restliches Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nach 15 Minuten Garzeit das Garnelen-Topping auf dem Auflauf verteilen, fertig garen. Fischauflauf herausnehmen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.