Hefe-Kartoffel-Reibekuchen mit Blutwurst und Schmorapfel
(für 2 Portionen)

200 g Kartoffeln
1 Prise Zucker
10 g frische Hefe
160 ml warme Milch
125 g Mehl
1 Ei
½ TL Salz, Pfeffer
500 g Boskop
2 EL Zucker
1 Msp. Zimt
150 g Blutwurst
Majoran

  1. Für die Reibekuchen die Kartoffeln schälen, reiben und abtropfen lassen. Zucker Hefe und warme Milch verrühren. Mit Kartoffeln, Mehl, 1 Ei, ½ Tl Salz und etwas Pfeffer glatt rühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
  2. In 2 EL Öl 4 Reibekuchen backen.
  3. Den Boskop schälen, vierteln, entkernen, mit 2 EL Zucker und Zimt in einer ofenfesten Form mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad  zugedeckt 35 Minuten weich schmoren.
  4. Die Blutwurst pellen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Mehl wenden und im heißen Öl von jeder Seite 30 Sekunden braten. Äpfel sacht zerdrücken, mit Blutwurst auf den Reibekuchen verteilen. Mit Majoranblättchen bestreuen.