Chermoula-Garnelen mit Fladenbrot
(für 4 Portionen)

1 EL Kreuzkümmelsaat, 1 EL Koriandersaat
2 Bund Koriandergrün (125 g)
1 Bund glatte Petersilie (60 g)
4 Stiele Thymian, 20 g frischer Ingwer
1 grüne Pfefferschote, 3 Knoblauchzehen
1 Salzzitrone, 200 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft, ½ TL Chiliflocken
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 Döschen Safranfäden
Salz, Pfeffer
800 g Garnelen, ohne Kopf, mit Schale

1. Für die Chermoula-Mischung Kreuzkümmel und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein mahlen. Koriandergrün mit den zarten Stielen fein schneiden.  Petersilien- und Thymianblätter abzupfen und fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Pfefferschote putzen, waschen, fein schneiden. Knoblauch fein hacken. Salzzitrone vierteln, entkernen und fein schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken, Paprikapulver, Safran, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Garnelen am Rückgrat entlang ca. 5 mm tief einschneiden. Den Darm entfernen, die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Garnelen mit der Hälfte der Chermoula in einen Gefrierbeutel geben und 20 Minuten marinieren lassen.
3. Garnelen aus der Marinade nehmen, salzen und portionsweise auf einer leicht geölten Grillpfanne 2-3 Minuten rundum grillen. Garnelen nach Belieben mit frischer Minze, Petersilie und Zitronenscheiben anrichten und servieren. Restliche Chermoula separat dazu servieren. Dazu passt Fladenbrot.