Kabeljau in Polenta-Kruste

(für 4 Portionen)

700 g fest kochende Kartoffeln
Salz, 1 Ei
1 EL Mehl, Pfeffer
100 g Instant- Polenta
1 Kopfsalat, 1 Bund Radieschen
100 ml Schlagsahne
5 EL Zitronensaft
Zucker
4 Kabeljaufilets a’ 150 g
2 EL neutrales Öl
80 g Butter
50 g Kapern
½ Bund Schnittlauch in Röllchen

1. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Im Topf in kochendem Salzwasser in 20 Minuten weich garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2. Inzwischen das Ei verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen und in einen tiefen Teller geben. Polenta ebenfalls in einen tiefen Teller geben.
3. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und mundgerecht zerzupfen. Radieschen putzen, waschen, vierteln. Sahne und 2-3 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beiseite stellen.
4. Kabeljaufilets trocken tupfen, mit restlichem Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Fischfilets in Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen. Fischfilets anschließend durch das Ei ziehen, zum Schluss in Polenta wenden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin bei starker Hitze goldbraun anbraten. Wenden und auf der anderen Seite anbraten. Fischfilets vorsichtig auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 5 Minuten garen.
6. Pfanne mit Küchenpapier säubern, Butter darin zerlassen. Kapern zugeben. Kartoffeln und Radieschen in der Kapernbutter schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Fischfilet anrichten. Salat mit Sahne-Dressing mischen, mit Schnittlauch bestreuen und dazu servieren.