Orangencreme mit Campari-Gelee

(für 4 Portionen)

3 ½ Blatt weiße Gelatine
1 große Orange
2 Kardamomkapseln
60 g Zucker
200 g Schmand
3-4 EL Orangenlikör
200 ml Schlagsahne
40 ml Campari

1. Drei Gelatineblätter in Wasser einweichen. Orange waschen, trocken tupfen und die Schale dünn abreiben. Kardamomkapseln andrücken. Orange auspressen. (ca. 150 ml Saft)
2. Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen, Kardamomkapseln zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Orangenschale zugeben, Topf beiseitestellen, 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken und im lauwarmen Orangensirup auflösen. Schmand und Orangenlikör mit dem Schneebesen zügig unterrühren. Kaltstellen, bis die Masse leicht zu gelieren beginnt.
3. Sahne steif schlagen und mit dem Teigspatel sorgfältig unterheben. Orangencreme auf 4 Gläser (a’ 200 ml Inhalt) verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 4 Stunden kaltstellen.
4. Für das Gelee restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Campari in einem kleinen Topf erwärmen und die tropfnasse Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen und je 1 EL auf der Orangencreme verteilen. Kaltstellen, bis der Campari geliert.