Thai-Suppe
(für 4 Personen)

20 g frische Galgant-Wurzel
3 Stiele Zitronengras
2 rote Chilischoten
300 g weiße Champignons
1 Bund Koriandergrün
1000 ml Hühnerbrühe
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
4-5 EL thailändische Fischsauce
2-3 EL Limettensaft

1. Galgant in Scheiben schneiden. Zitronengras in 2 cm große Stücke schneiden. Chilischoten mit Kernen in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, größere dritteln, kleinere ganz lassen. Koriander grob hacken.
2. Hühnersuppe mit Galgant, Zitronengras, Chili, Kokosmilch und Fischsauce aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Erneut aufkochen, Pilze dazugeben und 5 Minuten darin garen. Koriander dazugeben und sofort servieren. Nach Belieben mit frischem Limettensaft abschmecken.