Obstsalat mit Ingwersirup

Ingwersirup:
20 g frischer Ingwer
1 unbehandelte Limette
40 g brauner Zucker
150 ml Ananassaft

Obstsalat:
1 Mango, 650 g
1 Papaya, 400 g
1 kleine Ananas, 1 kg
Kokosraspel zum Bestreuen

1. Für den Sirup den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Limettenschale sehr dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, Limettensaft auspressen. Zucker mit Ingwer, Ananassaft und 5 EL Limettensaft aufkochen und auf die Hälfte einkochen. Abkühlen lassen, Limettenschale zugeben und kalt stellen.

2. Für den Salat Mango, Papaya und Ananas putze und schälen. Mangofleisch vom Stein schneiden. Papaya halbieren und die Kerne mit einem Löffel auskratzen. Ananas vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Obst in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz vorm Servieren 10 Minuten im Ingwersirup ziehen lassen. Mit Kokos bestreuen.