Rosenkohltarte

100 g Butter
100 g Bergkäse
300 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz
80 ml Milch
150 g Magerquark
2 Eigelb, M
Mehl zum Bearbeiten
Fett für die Form
1 kg Rosenkohl
4 Schalotten
80 g getrocknete Tomaten in Öl
6 Stiele Thymian
100 g durchwachsener Speck
Pfeffer
2 Eier
300 g saure Sahne

1. Für den Teig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Den Käse reiben. Mehl, Backpulver, eine Prise Salz und 60 g Käse in eine Schüssel geben. Milch, Quark, Eigelb und Butter glatt rühren und mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verkneten.

2. Den Teig in 4 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 4 Kreisen von je 24 cm ausrollen. 4 Tarteformen a’ 20 cm ausfetten und die Teigkreise hineindrücken. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der untersten Schiene 15 Minuten vorbacken. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

3. Inzwischen den Rosenkohl putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 6 Minuten vorgaren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten halbieren und in Spalten schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden.. Vom Thymian die feinen Blättchen abzupfen und grob hacken. Speck erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Den Speck in einer Pfanne auslassen.. Schalotten zufügen und glasig dünsten. Tomaten und Rosenkohl in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

4. Eier und saure Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die vorgebackenen Böden gießen. Die Rosenkohlmischung darauf verteilen, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 15 Minuten backen. Lauwarm servieren.